รสชาติ: เผ็ดร้อน
สารให้รสชาติหลัก: ไพเพอรีน (Piperine)
ส่วนที่ใช้: ผลแห้ง (Dried fruit)
ดีปลี โดยเฉพาะชนิด Piper retrofractum เคยเป็น "ราชาแห่งเครื่องเทศ" ในสมัยโบราณก่อนที่พริกไทยดำจะได้รับความนิยม มีการค้าขายมานานกว่า 2,000 ปี จากเอเชียใต้และตะวันออกเฉียงใต้ไปยังกรีซ โรม จีน และยุโรปยุคกลาง ซึ่งมีอิทธิพลต่อวงการยา การทำอาหาร และการพาณิชย์ ความนิยมของดีปลีลดลงหลังจากการแพร่กระจายของพริกและความนิยมในพริกไทยดำที่มีราคาถูกกว่า ในทางพฤกษเคมี ดีปลีอุดมไปด้วยสารกลุ่มไพเพอราไมด์ (piperamides), เทอร์พีนอยด์ และไกลโคไซด์ ให้ความเผ็ดร้อนที่ลุ่มลึก ติดหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของเนื้อไม้ ปัจจุบันยังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญใน "พริกลาบเหนือ" ของไทย ซึ่งช่วยสืบทอดมรดกทางอาหารและวัฒนธรรมต่อไป
