Indian prickly ash

风味: 辛辣/柑橘/花香

主要风味化合物: 山椒素

使用部位: 果皮

Zanthoxylum rhetsa（印度花椒或 teppal/tirphal）是一种芸香科香料树种，分布范围从印度延伸至东南亚。其干燥的果皮可制成一种芳香的柑橘风味香料，由于山椒素化合物的存在，带有轻微的麻木感。在印度西部，它用于给鱼类和椰子炖菜调味；在越南北部（称为“mắc khén”），它为烤肉和酱汁增添风味。这种香料类似于花椒，但具有地区独特性。其果实富含桧烯及相关萜烯类精油，并且在民间医学中也有传统用途。