รสชาติ: ฉุน / หวาน / รสกลมกล่อม (Savory)
สารให้รสชาติหลัก: อัลลิซิน (Allicin)
ส่วนที่ใช้: หัว
หอมแดงเป็นพืชหัวที่มีความใกล้ชิดกับหอมหัวใหญ่ แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า หวานกว่า และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า เติบโตเป็นกลุ่มของหัวเล็กๆ ทรงเรียวยาว และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะวันออกกลาง และยุโรป หอมแดงอุดมไปด้วยสารประกอบกำมะถัน สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น เควอซิทิน) และสารอาหารที่จำเป็น รวมถึงวิตามินซี วิตามินบี 6 และแมงกานีส ตามประเพณีจะให้ความสำคัญในด้านคุณสมบัติต้านจุลชีพ ต้านการอักเสบ และบำรุงหัวใจ หอมแดงใช้ทั้งแบบสดและแห้ง เพื่อเพิ่มความลุ่มลึกให้กับซอส น้ำสลัด เมนูผัด และเครื่องเทศผสม
