รสชาติ: เผ็ดร้อน / ฉุน / กลิ่นผลไม้
สารให้รสชาติหลัก: แคปไซซิน (Capsaicin)
ส่วนที่ใช้: ผล
"ผลไม้ที่ให้ความร้อนแรง ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและส่งเสริมระบบเผาผลาญ"
พริก (Capsicum annuum) เป็นผลไม้ประเภทเบอร์รี่ของพืชในวงศ์มะเขือ มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว และแพร่กระจายไปทั่วโลกหลังศตวรรษที่ 15 ความเผ็ดร้อนของพริกมาจากสารแคปไซซิน ซึ่งจะไปกระตุ้นตัวรับความเจ็บปวดแทนที่จะเป็นตัวรับรสชาติ ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนโดยที่อุณหภูมิร่างกายไม่ได้สูงขึ้นจริง สารแคปไซซินจะเข้มข้นมากในบริเวณแกนกลาง (รกพริก) และจะเผ็ดขึ้นเมื่อทำให้แห้ง ทั้งยังละลายได้ดีที่สุดในน้ำมันหรือแอลกอฮอล์ นอกเหนือจากความเผ็ด พริกยังมีกลิ่นหอมของผลไม้ ดอกไม้ กลิ่นควัน และกลิ่นดิน ซึ่งแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และกระบวนการผลิต พริกเป็นหัวใจสำคัญของอาหารทั่วโลก เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงอย่าง ฮาริสซา (harissa), โมเล (mole), วินดาลู (vindaloo) และน้ำพริกท้องถิ่นนับไม่ถ้วน โดยให้ทั้งความเข้มข้นทางสัมผัสและรสชาติ
