รสชาติ: เผ็ดร้อน / กลิ่นซิตรัส / กลิ่นดอกไม้
สารให้รสชาติหลัก: ซานชูล (Sanshools)
ส่วนที่ใช้: เปลือกผล
“เครื่องเทศรสซิตรัสที่ให้ความรู้สึกซ่า มีคุณค่าทั้งในด้านอาหารและการรักษาแบบดั้งเดิม”
พริกหอมจีนเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสูง ได้มาจากเปลือกแห้งของผล Zanthoxylum armatum ซึ่งเป็นไม้พุ่มมีหนามหรือไม้ยืนต้นขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาหิมาลัย จีนตะวันตกเฉียงใต้ และบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Rutaceae และมีความใกล้ชิดกับพริกไทยเสฉวน (Zanthoxylum bungeanum) เครื่องเทศชนิดนี้เป็นที่รู้จักจากความรู้สึกซ่าและชาบนลิ้น ซึ่งเกิดจากสารประกอบซานชูล และมีกลิ่นหอมแบบซิตรัสผสมพริกไทย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน ทิเบต เนปาล และไทยภาคเหนือ มักเติมลงในเครื่องเทศผสม หรือใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ เมนูตุ๋น และของดอง ในการแพทย์แผนโบราณ พริกหอมจีนมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรีย ช่วยย่อยอาหาร และกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต มีการใช้รักษาอาการปวดฟัน อาหารไม่ย่อย กล้ามเนื้อกระตุก และปัญหาทางเดินหายใจ นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากพืชชนิดนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและการเตรียมสมุนไพรอีกด้วย
