风味: 甘草味/甜/温暖
主要风味化合物: 茴香脑
使用部位: 果荚、种子
“一种带有甘草香气的果实，连接着烹饪、医药和现代工业。”
八角在中国和越南已被栽培超过3000年，因其甜美、甘草般的温暖感而备受珍视。其主要化合物茴香脑香气浓郁且自然甜美，并伴有芳樟醇和桉叶油醇带来的花香和类似桉树的气息。历史上沿茶路贸易至中亚和俄罗斯，现已成为东亚和东南亚烹饪中不可或缺的一部分。如今，它是中国五香粉、越南河粉和慢炖肉类的基础香料，也能与水果很好地搭配。当整颗果荚在富含油脂或酒精的液体中温和炖煮时，其风味释放最佳。
