风味: 树脂味/草本/花香
主要风味化合物: 桉叶油醇
使用部位: 叶片
“一种能微妙提升慢炖菜肴风味的芳香叶片。”
月桂叶是樟科的一种常绿香料植物，主要用作背景风味而非新鲜香草。其香气是树脂味、草本味且具有穿透力，以桉叶油醇为主导，辅以丁子香酚、芳樟醇和香叶醇带来的气息。原产于地中海东部，月桂在希腊和罗马文化中具有象征意义和烹饪重要性，并广泛传播到欧洲及其他地区。叶片缓慢释放风味，最易溶解于油脂中，这使其非常适合长时间烹饪。通常在烹饪初期加入，上菜前取出，是炖菜、豆类菜肴、阿斗波和香草束的基础香料。
