รสชาติ: ซิตรัส / กลิ่นดอกไม้ / อุ่น
ส่วนที่ใช้: เมล็ด
“เมล็ดเครื่องเทศที่รวมลักษณะความหอมของข่าไว้อย่างเข้มข้น”
เมล็ดข่าขัตสึมาดะ (Katsumada galangal seed) มาจากพืชชนิด Alpinia hainanensis ซึ่งอยู่ในวงศ์ขิง เป็นสมุนไพรยืนต้นเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงเกาะไหหลำในประเทศจีน เมล็ดจะถูกสกัดจากผลสุกและใช้เป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์ทางกลิ่นที่เด่นชัด คือมีความอุ่น กลิ่นการบูรเล็กน้อย และรสเผ็ดที่ชวนให้นึกถึงรากข่าแต่มีความเข้มข้นมากกว่า เครื่องเทศชนิดนี้มีคุณค่าในการประกอบอาหารท้องถิ่นโดยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับซุป แกง และเครื่องเทศผสม นอกจากนี้ เมล็ดข่าขัตสึมาดะยังเป็นที่ยอมรับในด้านสรรพคุณทางยาแผนโบราณ รวมถึงการช่วยย่อยอาหารและฤทธิ์ต้านการอักเสบ