รสชาติ: มีกลิ่นหอม / อุ่น
ส่วนที่ใช้: ผลทั้งเปลือกที่บรรจุเมล็ด
“ผลเครื่องเทศรสฉุนกลิ่นการบูร หัวใจสำคัญของอาหารจีนตอนใต้”
กระวานจีน หรือเร่ว เป็นเครื่องเทศที่ได้จากผลแห้งของ Wurfbainia villosa var. xanthioides สมาชิกในวงศ์ขิง ผลมักมีขนาดเล็ก สีเขียวถึงเหลือง มีผิวหยักเล็กน้อย ภายในบรรจุเมล็ดที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศชนิดนี้มีกลิ่นหอมแรงพร้อมกลิ่นการบูร ซิตรัส และความหวานเล็กน้อย ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนตอนใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยช่วยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในซุป เมนูตุ๋น และเมนูเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ในยาสมุนไพรดั้งเดิมเพื่อช่วยย่อยอาหารและต้านการอักเสบ กลิ่นของมันจะฉุนและออกไปทางกลิ่นการบูรมากกว่ากระวานเทศ (Elettaria cardamomum)