风味: 烟熏/樟脑味/树脂味
主要风味化合物: 桉叶油醇
使用部位: 含种子的整颗果荚
“一种大果型豆蔻，为山地菜肴带来烟熏般的温暖感。”
红蔻，也称为草果或中国黑豆蔻，是一种大果型香料，取自姜科植物 Lanxangia tsao-ko 的干燥果荚。果荚呈深红棕色，有棱纹，比真正的豆蔻更大。内部含有芳香的种子，具有强烈、烟熏和略带樟脑的风味。这种香料常用于中国菜、藏式菜肴以及传统的亚洲草药医学中。它常被添加到炖菜、汤品、红烧菜肴以及五香粉等香料混合物中，赋予温暖而复杂的香气。红蔻不应与真正的小豆蔻混淆，因为它的味道要强烈和辛辣得多。在中医中，它也因其助消化和温性的特性而受到重视。
