รสชาติ: มีกลิ่นหอม / อุ่น / ขม
สารให้รสชาติหลัก: ซิเนโอล (cineole)
ส่วนที่ใช้: ผลทั้งเปลือกที่บรรจุเมล็ด
ชนิดที่เกี่ยวข้อง: Wurfbainia compactum และ Wurfbainia testacea มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาคล้ายกับ W. verum มาก และแยกแยะได้ยากหากไม่มีดอกให้ตรวจสอบ โดย W. compactum หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ กระวานชวา (Java cardamom) มีการปลูกในภาคใต้ของไทยด้วย
“แคปซูลกลิ่นการบูรที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวล มีคุณค่าทั้งในด้านการทำอาหารและการแพทย์แผนโบราณ”
กระวานขาว (Wurfbainia vera หรือชื่อเดิมคือ Amomum verum) เป็นพืชตระกูลกระวานในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่อยู่ในวงศ์ขิง ซึ่งผลแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ ต่างจากกระวานเทศตรงที่ผลมีลักษณะเกือบกลมและมีสีซีด ภายในบรรจุเมล็ดสีน้ำตาลแดงที่มีความอุ่น กลิ่นหอมแบบซิตรัสและดอกไม้ที่นุ่มนวลกว่า เข้ากันได้ดีกับซุปที่เคี่ยวเป็นเวลานาน แกง และเมนูตุ๋น นิยมใช้ในอาหารจีนและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บางครั้งในตลาดจีนจะติดป้ายชื่อว่า "ไป๋โต้วโค่ว" (bái dòu kòu) พืชชนิดนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในกัมพูชา ไทย เวียดนาม ไปจนถึงสุมาตรา โดยทั้งเมล็ดและผลมีการใช้งานทั้งในด้านการปรุงอาหารและการแพทย์แผนโบราณ
