วัตถุดิบหลัก : หอย
เครื่องเทศสำคัญที่ใช้ : พริกไทยเสฉวน, พริกแห้ง, กระเทียม, ขิง, ใบมัสตาร์ดดอง, ขมิ้น
วิธีการปรุง : ต้ม
รสชาติ : เผ็ด
ความสำคัญทางวัฒนธรรม/ประเพณี : อาหารพื้นเมืองกะยา
ความนิยมในท้องถิ่น : ใช่
จำหน่ายทั่วไปในร้านอาหาร/ร้านค้าริมทาง : ใช่
เป็นอาหารตามฤดูกาลหรือไม่ : ไม่ใช่
ส่วนประกอบ: เฉพาะเครื่องเทศ
| ลำดับ |
ชื่อภาษาอังกฤษ |
ชื่อเรียกทั่วไป |
ส่วนที่กินได้ |
สรรพคุณ/คุณสมบัติ |
| 1 | Sichuan Pepper | พริกเสฉวน | เปลือกนอกของฝักเมล็ดแห้ง | มีฤทธิ์อุ่น, เผ็ดร้อนเล็กน้อย, อาจขมเล็กน้อยหากใช้มากเกินไป แต่จุดเด่นคือความซ่าที่สมดุลกับความร้อนเมื่อใช้คู่กับพริก |
| 2 | Dried Chilli | พริกแห้ง | ผล | พริกเป็นผลไม้รสเผ็ดที่อุดมไปด้วยสารแคปไซซิน ให้ความร้อน รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพ |
| 3 | Garlic | กระเทียม | กลีบ | รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน และเผ็ดร้อน พร้อมรสอูมามิที่เด่นชัด |
| 4 | Ginger | ขิง | ราก | รสเผ็ดจัดจ้าน และหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัส |
| 5 | Fermented Mustard Leaves | ใบมัสตาร์ดดอง | ใบ | ให้รสเปรี้ยวและช่วยให้มีกลิ่นหอม |
| 6 | Turmeric Powder | ผงขมิ้น | ราก | มีฤทธิ์อุ่น, ขมเล็กน้อย, มีกลิ่นไอดินและเผ็ดร้อนพร้อมความฉุนคล้ายมัสตาร์ด |
| 7 | Sichuan Pepper Leaves | ใบพริกไทยเสฉวน | ใบ | - |
| 8 | Saw Leaves (Phaloe) | ผักชีฝรั่ง (ใบเลื่อย) | ใบ | มีรสขมเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสมุนไพรป่าหลายชนิด ความขมนี้ช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่สดชื่นและกลิ่นไอดินให้กับอาหาร |
| 9 | Lemon Grass | ตะไคร้ | ลำต้น | ให้กลิ่นหอมสดชื่นแบบซิตรัส, หวานเล็กน้อย และมีรสแบบสมุนไพร พร้อมความเผ็ดร้อนอ่อนๆ และกลิ่นหอมที่เติมความสดชื่น |
